Esnaf - Renkli Resimli Mehmet Yalçınkaya

Esnaf lokantalarında yediğiniz birbirinden lezzetli yemekleri bir de evinizin konforunda denemeyi ister misiniz? Öyleyse sizi ünlü Şef Mehmet Yalçınkaya tarafından yazılan Esnaf isimli eser ile tanıştıralım! Türkiye’nin köklü mutfak zenginliğini esnaf lokantası lezzetleri kapsamında bir araya getiren yazar, daha önce denenmemiş tarifleri ve derin gastronomik tatları mercek altına alıyor. Yemek görselleriyle zengin bir içeriğe sahip olan bu yemek kitabı, sade ve basit anlatımıyla her yaş grubundan okura hitap eder. Gelin, sizi farklı lezzetlerle buluşturacak bu eserin içeriğinden kısaca bahsedelim.

 

"Esnaf" adlı kitabı neden okumalısınız?

Esnaf adlı kitapta Şef Mehmet Yalçınkaya, esnaf kültürünü canlandırmayı ve unutulmaya yüz tutmuş yemekleri günümüze taşıyarak geçmiş ile gelecek arasında bir köprü oluşturmayı amaçlıyor. Kitap, esnaf lokantası kültürüne ilişkin bilgi ve gözlemleri kapsıyor. İçerisinde toplam 81 adet yemek tarifi bulunan eser, yemeklerin iştah açan görselleriyle de göz dolduruyor. Kitapta yer alan tarifler 3 ana başlık altında ele alınıyor. "Vazgeçilmezler" başlıklı ilk bölümde kuru fasulye ve mercimek çorbası gibi klasik yemeklerin tariflerine yer veriliyor. "Öneriler" başlıklı ikinci bölümde esnaf lokantalarında bulunmayan, hazırlanışı yazara özgü ve yepyeni tarifler öneriliyor. "Unutulanlar" başlıklı son bölümde ise yoğurtlu süt kuzu küreği, beyinli Beykoz kebabı, irmik çorbası, Hicaz pilavı, sığır dili rostosu gibi daha önce esnaf lokantalarında yapılan ancak artık esnaf lokantalarının menülerinde bulunamayan ve unutulmaya yüz tutmuş tariflere yer veriliyor. Kitap, yapımı tam tutan ustalıklı tarifleri ve kolay anlaşılır dili sayesinde sadece gastronomiyle yakından ilgilenenlere değil, farklı lezzetleri denemek isteyenlere de hitap ediyor. Kendinizi değişik lezzetleri denemeye hazır hissediyorsanız uygulaması kolay ve evde yapılabilir lezzetleri barındıran bu eser tam size göre!

 

Kitap hakkında diğer bilgiler

Esnaf adlı kitap ile esnaf kültürüne katkıda bulunmayı hedefleyen yazar, gelecekte kaybolmamak için geçmişe sahip çıkmanın önemli olduğu düşüncesinden hareketle yola çıkar. Esnaf lokantalarını aşçılığın kalesi olarak tanımlayan Mehmet Şef, özellikle gençlerin esnaf lokantası kültürünü öğrenmesi gerektiğini ileri sürer. Esnaf lokantalarının varlıklarını devam ettirebilmeleri ve geçmişten gelen yemek kültürünü çeşitlendirerek bugüne yansıtabilmeleri için lokantaların daha fazla ziyaret edilmesi gerektiğine dikkat çeker. Böylece geçmişten gelen köklü yemek kültürünün esnaf lokantaları aracılığıyla geleceğe taşınabileceğini ifade eder. Toplam 268 sayfadan oluşan kitap Alfa Yayıncılık tarafından 2022 yılında yayımlanır.

 

Bu kitabı sevenler için diğer önerilerimiz

Yazarın farklı lezzetler üzerine kaleme aldığı 2 adet kitabı bulunuyor. Dilerseniz Esnaf adlı kitabı okuduktan sonra, yazarın farklı balık yemeklerini ele aldığı Denizden isimli diğer kitabını inceleyebilir ya da Murat Belge tarafından yazılan ve yemek kültürünü tarihin başlangıcından bugüne kadar işleyen Tarih Boyunca Yemek Kültürü adlı esere göz atabilirsiniz.