1924 yılında İzmir'de doğdu. 1945 yılında İstanbul'da Robert Kolej'den makine mühendisi olarak mezun oldu. 1947 yılında Amerika'da Teksas Üniversitesi'nden Makine Yüksek Mühendisliği, lisans üstü derecesini aldı. Bir süre Ankara'da devlet hizmetinde çalışan Gürsoy, 1963 yılında özel sektöre geçti. İzmir Ticaret Odası ve Sanayi Odası başta olmak üzere pek çok dernek ve vakıfta görev alan ve 1969 yılından itibaren 30 yıl Pakistan İzmir Fahri Konsolosluğu yapan Gürsoy, Türkiye'de ve dış ülkelerde birçok ekonomik ve teknik konferansa tebliğ sahibi olarak katılmıştır.