Floransa Üniversitesi’nde Ortaçağ tarihi profesörüdür. Avrupa ve Amerika’nın birçok üniversitesinde dersler veren Cardini’nin eserlerinden bazıları şunlardır: Nel nome di Dio facemmo vela. Viaggo in Oriente di un pellegrino medievale (1991), Cerusalemme D’oro di rame di luce (1992), Medioevo al femminile (1992) ve Studio sula storia e sull’idea di crociata (1993).