Tereyağı Teknolojisi
Metin Atamer / Sidas Yayınları
Tereyağı teknolojisi kitabının 1. Bölümünde; Süt Yağının Biyokimyasal ve Fizikokimyasal Özellikleri Süt Yağının Erimesi Kristalizasyonu ve Polimorfizm Süt Yağ Globül Membranı Süt Yağının Emülsiyon Stabilitesi Köpük Oluşumu
2. Bölümde; Tereyağı Teknolojisi Tereyağı Üretimi Kremanın Nötralizasyonu Kremadan Bozuk Tat Ve Koku Bileşenlerinin Uzaklaştırılması Kremanın Pastörizasyonu Kremanın Olgunlaştırılması Isı Programı (Kristalizasyon) Yayıklama Yayıkaltı (Buttermılk) Tereyağının Yıkanması Tereyağının Tuzlanması Malakse (Yoğurma) Tereyağının Ambalajlanması Ve Depolanması Tereyağı Üretiminde Katkı Maddeleri Tereyağı Bozuklukları Süt Yağının Oksidasyonu Süt Yağının Hidrolizasyonu
3. Bölümde; Sürekli Tereyağı Üretimi Sade Yağ Üretimi Ve Süt Yağının Fraksiyonlarına Ayrılması
4.Bölümde; Tereyağının Yapısı
5. Bölümde; Yayık Tereyağı Üretimi konuları teferruat ile anlatılıyor.
Metin Atamer / Sidas Yayınları
- Basım Yılı: 2017
- Sayfa Sayısı: 196
- Kağıt Türü: 1. Hm. Kağıt
- Ebat: 17 x 24
- Dil: Türkçe
- Cilt Durumu: Karton Kapak
- ISBN-13: 9786055267346
- Yazar: Metin Atamer
Tereyağı teknolojisi kitabının 1. Bölümünde; Süt Yağının Biyokimyasal ve Fizikokimyasal Özellikleri Süt Yağının Erimesi Kristalizasyonu ve Polimorfizm Süt Yağ Globül Membranı Süt Yağının Emülsiyon Stabilitesi Köpük Oluşumu
2. Bölümde; Tereyağı Teknolojisi Tereyağı Üretimi Kremanın Nötralizasyonu Kremadan Bozuk Tat Ve Koku Bileşenlerinin Uzaklaştırılması Kremanın Pastörizasyonu Kremanın Olgunlaştırılması Isı Programı (Kristalizasyon) Yayıklama Yayıkaltı (Buttermılk) Tereyağının Yıkanması Tereyağının Tuzlanması Malakse (Yoğurma) Tereyağının Ambalajlanması Ve Depolanması Tereyağı Üretiminde Katkı Maddeleri Tereyağı Bozuklukları Süt Yağının Oksidasyonu Süt Yağının Hidrolizasyonu
3. Bölümde; Sürekli Tereyağı Üretimi Sade Yağ Üretimi Ve Süt Yağının Fraksiyonlarına Ayrılması
4.Bölümde; Tereyağının Yapısı
5. Bölümde; Yayık Tereyağı Üretimi konuları teferruat ile anlatılıyor.
Neden idefix?
Siparişinizi teslim aldığınız tarihten itibaren 14 gün içinde iade edebilir, iade sürecinin tamamlanmasının ardındansa ödemenizi hızla geri alabilirsiniz.
Kullanıcı dostu ara yüzümüz tüm ihtiyaçlarınıza eksiksiz yanıt verebilmek için tasarlandı. Deneyiminizi uçtan uca kusursuz kılmak adına çağrı merkezimiz ve canlı destek hattımızla ihtiyaç duyduğunuz her anda yanınızdayız!
Siparişlerinizin bir an önce ulaşması için sabırsızlandığınızın farkındayız. Sunduğumuz farklı teslimat seçenekleri arasından size en uygununu belirlemeniz, siparişinizi olabildiğince çabuk veya dilediğiniz zaman aralığında sorunsuz bir biçimde teslim etmemiz için yeterli.