Benzer Ürünler
Tatlı ve pasta eğitimi kitabımızın da üniversitelerin, yüksekokulların ve diğer eğitim kurumların ilgili bölümlerinde eğitim gören öğrencilerine, alanda eğitim veren akademisyenlere, alana ilgi duyan sektör çalışanlarına video karekod yöntemiyle hazırlanmıştır. İnteraktif ve zengin görsel içeriklerle hazırlanan kitap, alanında hazırlanan diğer kitaplara göre farklılık göstermektedir. Kitabın uygulamalı bölümünde
terminolojiye uygun doğru reçeteler verilmeye çalışılmıştır.
Geniş kapsamlı ele alınan tatlı ve pasta eğitimi kitabımızda bilimsel bilgilere yer verilmiştir. 13 farklı üniversiteden katılım sağlayan akademisyenler tarafından eğitim mutfağında video karekod yöntemiyle teorik ve uygulamalı olarak hazırlanmıştır. Bu alana ilgi duyan kişilerin becerilerinin gelişmesine katkı sağlayacağı düşüncesi ile akademik bilgilerle desteklenmiştir. Kitabın gastronomi bilimine ve sektöre katkı
sağlayacağını umuyor destek veren yazarlarımıza teşekkür ediyoruz.
İÇİNDEKİLER
BÖLÜM 1 Pastacılık ve Ekmekçiliğin Tarihsel Gelişimi ve Eğitimi
BÖLÜM 2 Pastane Üretiminde Kullanılan Ekipman ve Araçlar
BÖLÜM 3 Pastane Üretiminde İş Güvenliği
BÖLÜM 4 Pastacılıkta Gıda ve Personel Hijyeni Ve Etik
BÖLÜM 5 Pastanelerde Depolama ve Üretim Alanları
BÖLÜM 6 Pastacılıkta Kullanılan Ham Maddeler ve Yarı Mamul Maddeler
BÖLÜM 7 Tahıl ve Tahıl Unları
BÖLÜM 8 Pastacılıkta Kullanılan Katkı Maddeleri ve Diğer Maddeler
BÖLÜM 9 Ekmek Çeşitleri
BÖLÜM 10 Soslar ve Kremalar
BÖLÜM 11 Pişirilerek Ve Özdeşleştirilerek Hazırlanan Hamurlar
BÖLÜM 12 Mayalandırılarak Hazırlanan Hamurlar
BÖLÜM 13 Talı ve Tuzlu Kurabiyeler
BÖLÜM 14 Kekler ve Kek Hazırlama Teknikleri
BÖLÜM 15 Hamur Tatlıları
BÖLÜM 16 Tahıl Tatlıları
BÖLÜM 17 Sütlü Tatlılar
BÖLÜM 18 Meyve Tatlıları
BÖLÜM 19 Uluslararası Pastalar
BÖLÜM 20 Dekor Hamurları ve Kremaları
BÖLÜM 21 Çikolata
(Tanıtım Bülteninden)
Neden idefix?
Siparişinizi teslim aldığınız tarihten itibaren 14 gün içinde iade edebilir, iade sürecinin tamamlanmasının ardındansa ödemenizi hızla geri alabilirsiniz.
Kullanıcı dostu ara yüzümüz tüm ihtiyaçlarınıza eksiksiz yanıt verebilmek için tasarlandı. Deneyiminizi uçtan uca kusursuz kılmak adına çağrı merkezimiz ve canlı destek hattımızla ihtiyaç duyduğunuz her anda yanınızdayız!
Siparişlerinizin bir an önce ulaşması için sabırsızlandığınızın farkındayız. Sunduğumuz farklı teslimat seçenekleri arasından size en uygununu belirlemeniz, siparişinizi olabildiğince çabuk veya dilediğiniz zaman aralığında sorunsuz bir biçimde teslim etmemiz için yeterli.