Örnek Olaylarla Gastronomi Turizminde Yeni Eğilimler Kolektif

Gastronomi turizmi henüz çok yeni bir araştırma alanı olmasına rağmen konu ile ilgili bilimsel eser sayısı her geçen gün artış gösterir. Bu durum, gastronomi turizmine ilişkin ürün, hizmet ve deneyimlerin hem destinasyon ve işletmelerin hem de turistlerin ilgisini çektiğini açıkça ortaya koyar. Ulusal yazında özellikle moleküler gastronomi, organik tarım, slow food, nörogastronomi gibi farklı akımları ele alan çalışmalar olsa da gastronomi turizmi bağlamında gerek destinasyonlar gerek işletmeler gerekse turistler için yeni ya da çağdaş eğilimleri ele alan çalışmaların yok denecek kadar az olduğu göze çarpar. Bu noktadan hareketle bu kitap çalışmasının ilgili yazındaki boşluğu doldurabileceği öngörülür. Dahası kitap çalışmasının hem akademik camiaya hem de konuya ilgi duyan araştırmacı veya okuyuculara fayda sağlayacağı düşünülür. Bu kitap çalışması, bahsi geçen konuların gastronomi turizmi çerçevesinde anlatılması ve aktarılması esasına dayanır. Ayrıca belirtmek gerekir ki söz konusu eserin örnek olaylarla desteklenmesi de okuyucuların ele alınan konuları daha iyi anlamasını kolaylaştırabilir ve içselleştirmesini sağlayabilir.

(Tanıtım Bülteninden)