Egeye Dönüş Geleneksel Turunç Reçeli Turunç Kabuğu Tatlısı Cam Kavanoz - 450 Gr. (%65-%70 MEYVE ORANI)

TURUNÇ REÇELİ Net: 450 Gr. İçerikte su, pancar şekeri, turunç meyvesinin kabukları ve eser miktarda limon tuzu kullanılmıştır.

En zahmetli reçellerin başında gelir turunç reçeli. Zahmetin her zerresini hak eden muazzam tadı, yapım serüvenindeki tüm zorlukları tamamen unutturmaktadır.

Turunç Reçeli Hangi Yöreye Ait? Coğrafi işareti bulunmayan turunç reçeli, genel itibariyle Akdeniz iklimin hâkim olduğu Akdeniz ve Ege bölgesinde sevenlerinin karşısına çıkar. Antakya, Antalya, Aydın ve Bodrum başlıca üretim yapılan iller arasında gelir.

Yapım süreci, bakımından ve tatlandırılmasına kadar yeşil incir reçeli ile benzeşiktir. İkisinin de reçel olmadan tüketilmesi imkânsızdır, tatları reçel formu ile birlikte bambaşka seviyelere ulaşır.

Turunç Reçeli Tarifi, Nasıl Yapılır? Adı her ne kadar turunç reçeli olsa da, yapımında turunç kabukları kullanılır.

Portakalın soyulduğu gibi soyulan turunçların kabuklarının iç kısımlarındaki beyazlıklar da temizlenir. Yuvarlanarak, rulo haline getirilen turunç kabukları, iğne yardımıyla ipe dizilir. Bu sayede bir arada ve derli toplu dururlar.

Kaynayan suda 10 dakika bekletilen turunçlar, kaynar sudan çıkarılıp soğuk suya bandırılarak, soğutulur ve acılığı alınır. Haşlayıp da soğuk suya bandırma işlemi 3–4 kez tekrar edilir, bu işlem sayesinde turunç kabukları acı tadından arınmış olurlar.

Acılığı gitmiş olan turunçların, şekerle birlikte bekleyecekleri 3–4 saat, onlar için yeni tat yolculuğunun başlangıcıdır. Şekerle kavuşmuş olan turunçlar artık kaynayıp reçel olmak için hazırdır.

30–35 dakika kısık ateşte kaynayacak olan turunç kabuklarını, zedelemeden tahta kaşık yardımıyla arada karıştırmak, kıvamını kontrol etmek gerekir.

Kavanozlara alınmadan ya da kavanozlara alınırken, turunç kabukları dizilen iplerden çıkartılır. Sıcak halde, kavanozlara alınıp, kapatılıp ters çevrilir. Kaynama devam ederken bitmesine 5–10 dakika kala, eser miktarda limon tuzu ilave edilir.

Şekerlenmemesini engellediği ve sapasağlam bir şekilde uzun süre bozulmamasına yardımcı olduğu gözlemlenmiştir. Sıcaklıkla vakum vazifesi yapan kavanoz kapakları, reçelin hava ile temasını keser, bu sayede kapağı açılmayan turunç reçeli, en az 2 yıl bozulmadan kalabilir.

Yeni kapakların kullanılması, vakumun daha sağlıklı olmasını sağlar. Kapağı açılan kavanozların ise, 10-15 gün içerisinde tüketilmesi önerilmektedir. Bu süre boyunca reçellerin, buzdolabında muhafaza edilmesi gerekir.