Bitki & Baharat Dünyası İpek Pul Biber 500 Gr

İpek Pul Biber (Capsicum annuum)
Familya: Solanaceae
Kökeni: Biberin ana vatanı Amerika kıtasıdır. Kristof Kolomb’un seferleriyle Avrupa'ya taşınmış, buradan da Asya ve diğer bölgelere yayılmıştır. İpek pul biber, özellikle Türkiye'nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde üretilir ve baharat kültürünün vazgeçilmez bir parçasıdır.

Fiziksel Özellikler ve Üretim Süreci:

Fiziksel Özellikler: Pul biber, kırmızı biberlerin kurutulup öğütülmesiyle elde edilen bir baharattır. İpek pul biber, adını ince dokulu, parlak ve yumuşak yapısından alır.

Üretim Süreci:

·         Özenle seçilen kırmızı biberler hasat edilir.

·         Biberler güneşte veya fırınlarda kurutulur.

·         Kuruyan biberler çekirdeklerinden ayrılarak öğütülür ve özel eleme yöntemleriyle ince bir doku elde edilir.

·         Çoğunlukla tuz veya zeytinyağı eklenmeden doğal haliyle satılır.

İçeriği ve Aktif Bileşenleri:

·         Kapsaisin: Acılık veren ana madde.

·         Karotenoidler: Özellikle beta karoten, canlı kırmızı rengini verir.

·         Vitaminler: A vitamini, C vitamini ve E vitamini bakımından zengindir.

·         Mineraller: Potasyum, magnezyum ve kalsiyum içerir.

Kullanım Alanları (Geleneksel):

·         Baharat: Türk mutfağında çorbalar, et yemekleri, pilavlar ve salatalarda lezzet artırıcı olarak kullanılır.

·         Geleneksel : Halk arasında kapsaisin içeriği sayesinde dolaşımı artırıcı ve metabolizmayı destekleyici etkileri olduğu düşünülür.

·         Koruyucu: Bazı yörelerde yemeklerin bozulmasını önlemek için kullanılır.

Hazırlama ve Depolama:

·         Hazırlama: Doğrudan yemeklere serpilerek veya yağda kızdırılarak kullanılabilir. Acılığın yoğunluğunu artırmak için miktar kontrollü bir şekilde artırılmalıdır.

·         Depolama: Serin, kuru ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Hava geçirmez kaplarda muhafaza edilmesi, aromasını uzun süre korumasını sağlar.