Egeye Dönüş Geleneksel Armut Reçeli Cam Kavanoz - 450 Gr. (%65-%70 Meyve Oranı)

Net: 450 Gr. İçerikte su, pancar şekeri, armut ve eser miktarda limon tuzu kullanılmıştır. Enfes kokusu, muhteşem rengi ve leziz tadımıyla, geleneksel reçel sevenlerin öncelikli tercihlerinden biridir. Sert Armut Reçeli Nasıl Yapılır? Her reçel çeşidinde olduğu gibi, armut reçelinde de, mevsiminin meyveleri olması çok önemlidir. Olgunlaşmış armutlardan yapılan reçeller, sert armutlardan yapılanlara göre, daha yumuşak ve marmelatımsı olacaktır. Temizleme işlemine tabi tutulan armutlarda, diğer meyve reçellerinden farklılık olarak, çekirdekleri ve çekirdeklerin bulunduğu meyvenin ortası da temizlenir. Kabuk soyma işlemi ise, tüketicinin isteğine bağlı olarak değişkenlik gösterebilir. Kabuklar farklı bir aroma ve kıvam katsalar da, görüntü itibariyle kabuksuz armut reçeliyle farklılık gösterebilir. Kabuksuz armut reçeli, ev yapımı reçel sevenler tarafından daha çok tercih edilmektedir. Kabukları da soyulan armutlar genellikle küp küp doğranır. Bu tercih de kişiden kişiye farklılık göstererek, daha büyük dilimler halinde de olabilir. Armut Reçeli Nasıl Koyulaşır? Armutlar, şeker ve çok az suyla birlikte kaynamaya başlayan reçel, önce yüksek ateşte bir taşım kaynar. Sonra ise tencerenin kapağı açık halde, 1,5 – 2 saat çok kısık ateşte kaynamaya devam eder. Diğer reçellere göre daha zor kıvam alan armut reçelinin, koyulaşmasını geç tamamladığı, reçel üretmeyi sevenler tarafından gözlemlenmiştir. Armut reçeli, daha kısa sürede ocaktan alınırsa, hoşaf kıvamında olacaktır. Armut Reçeli Neden Şekerlenir? Çok sıcak ya da çok soğuk yerlerde bekletilen, kapağından hava almış reçellerin
ekşidiği, şekerlendiği, küflendiği ve yenemez kıvama geldiği gözlemlenmiştir. Reçel yapımı esnasında, eklediğimiz şeker miktarının fazla olması da, bu problemin başlıca sebeplerinden biridir. Kaynama sürecinin tamamlanmasını belirleyecek olan, reçelin kıvamıdır. Göz kararı, kıvamının istenilen seviyeye geldiği anlaşılabilir. Fakat bir kaşık reçeli, çay bardağı ya da çay tabağına koyup buzdolabında soğuttuktan sonra, tam istediğimiz kıvamın hangisi olacağına karar verebiliriz. Kaynamanın bitmesine kısa bir süre varken, eser miktarda limon tuzu ilave edilir, şekerlenmesini engellediği ve daha uzun dayanmasını sağladığı belirtilmiştir. Kaynadıktan sonra kavanozlara alınıp, kapatılıp ters çevrilir. Sıcaklıkla vakum vazifesi yapan kavanoz kapakları, reçelin hava ile temasını keser. Bu sayede, kapağı açılmayan armut reçelleri, en az 2 yıl bozulmadan kalabilir. Kapağı açılan kavanozların ise, 10-15 gün içerisinde tüketilmesi önerilmektedir. Bu süre boyunca reçellerin buzdolabında muhafaza edilmesi gerekir.