Doğal ve Yapay Tatlandırıcılar ve Sağlığa Etkileri M. Emel Tüfekçi Alphan

İnsanlık tarihi kadar eski olan tatlı tat duyusu ve şekere düşkünlük, özellikle son yarım asırdır obezite ve diyabet vb. bulaşıcı olmayan hastalıkların artmasına ve bir halk sağlığı sorunu haline gelmesine yol açmış, bu gelişme bütün toplumları harekete geçirmiş ve hükümetleri bu konuda tedbirler almaya yöneltmiştir.İnsanlar tatlı tattan vazgeçemedikleri için şekerli tatlıları yemeye devam etmekte ve sorunun daha da büyümesine yol açmaktadırlar.Şeker ve tatlıların aşırı tüketiminin, boş kalori kaynağı olması nedeniyle obezite vb. diğer hastalıkların oluşumundaki katkıları bu kadar net iken, sosyal medya ve ya internet yoluyla insanlar doğal besinleri aramaya yöneltmişler ama ne yazık ki hatalı bilgilerin de yayılmasının önüne geçilememiştir.Örneğin; safine olan beyaz kesme şekere(ülkemizde şeker pancarından rafine edilerek üretilir), 'melas' katılarak insanlar,'doğal kahverengi şeker' aldatmacası içine sokulmuş ve ne yazık ki bu yanlış bilgi, bğtğn TV'lerdeki yemek programlarındaki şefler ve hatta son yıllarda kontrolsüz bir şekilde açılan ve öğretim açığı yüzünden eğitimleri yetersiz olan Beslenme ve Diyetetik Bölümü öğrencileri arasında bile ' doğal kahverengi şeker' olarak önerilerde yerini almıştır.İşte bu kitabın yazılmasının en önemli nedenlerinden birisi, bu konudaki gerçek ve bilimsel bilgilerin ortaya konarak hem toplumun, hem de Beslenme ve Diyetetik Bölümü öğrencilerinin bu konuda bilgilendirilmeleri sağlamaktır.

Yapay tatlandırıcılar konusunda da insanlar, sosyal ortamlarda yayınlanan bu yanlış bilgilere inanarak doğal-yapay aldatmacasından etkilenmişler ve yapay tatlandırıcı kullanımından uzaklaştırılmışlardır.Özellikle bu konuda bilgisiz ve yetersiz ama sosyal medyada yer edinmek isteyen bazı sağlık profesyonelleri tarafından da bu konu, haksız yere abartılmış ve insanların etkilenmelerine neden olmuştur.İşte bu kitabın yazılmasının diğer amacı da yapay tatlandırıcılar konusundaki gerçekleri, bilimsel verilerle ortaya koyarak obezleri, diyabetlileri ve ağırlık kontrolü yapmak isteyen insanları rahatlatmaktır.Yapay tatlandırıcı kullanmadığınızda, eğer şeker ve tatlı tüketiminizi artırıyorsanız, sağlığınıza yapacağınız zarar, yapay tatlandırıcıların iddia edilen zararlarından çok daha fazla olacaktır.Yapay tatlandırıcılar konusunda insanların kafalarından uzaklaştıracağını düşündüğümüz son derece haksız olan bu spekülasyonları, bugünkü bilgilerimizle(sürekli gelişen ve değişen bilimin de takipçisi olduğumuz ve bilimsel gerçekler değiştiği anda bunu da paylaşacağımız bilinmelidir) ve ' bilimsel kanıtlarla' gidermek üzere yazdığımız bu kitabın, herkese yararlı olacağını umuyor, sağlık ve esenlikler diliyoruz.

(Tanıtım Bülteninden)