Hacettepe Üniversitesi Kamu Yönetimi Bölümü'nden 1989 yılında mezun oldu. 1992 yılında aynı üniversitede yüksek lisansını tamamladı. 2000 yılında Ankara Üniversitesi'nde doktorasını tamamladı. 2007'de doçent oldu. İstanbul Ticaret Üniversitesi Uluslararası İlişkiler Bölümü öğretim üyesi olan Doç. Dr. Özipek, ağırlıklı olarak çağdaş siyasi teoriler, insan hakları, ifade özgürlüğü, akademik özgürlük ve azınlık hakları gibi konularda çalışmalar yapıyor.
