Tam Buğday Unu 1000 g

Tam Buğday Unu nedir , nasıl yapılır ?

Buğday tanesinin, kepeği kabuğu alınmadan tüm tabakalarını içine alacak şekilde öğütülmesi ile elde edilen undur. Diğer bir deyişler buğday tanesinin %100’ünü un yapmaktır.

 

Özellikleri nelerdir ?

Tüm gıdalarda olduğu gibi buğdayın da koruma duvarları kabuklarıdır ve besin yönünden en değerli kısmı kabuk veya kepeklerde saklanmıştır. Tam buğday unu ve bundan yapılan ürünler insan doğasına ve sindirim sistemine en uygun besin kaynağıdır. Tam buğday unu ve bu undan üretilen ekmek vb. mamullerde vitamin kayıpları oldukça düşüktür. Beyaz una göre daha lezzetlidir. Normal beyaz un sadece nişasta ve gluten ağırlıklıdır. Beyaz un üretilirken kepek ayrıldığı için buğday tanesinin en faydalı en tatlı kısmı kepekle beraber gitmektedir. Tam buğday unu rafine beyaz una göre 3-4 kat daha fazla vitamin ve mineral içerir. Besin değeri yüksektir, lif ve protein bakımından çok zengindir.

Raf ömrü ne kadardır ?

Tam Buğday Unu, uygun saklama kabı, ağzı kapalı ve müsait bir ortamda raf ömrü 1 yıldır.

 

Un Nasıl Saklanır ?

Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığına göre un rafta dayanaklı kabul edilmektedir. Yani oda sıcaklığında güvenle saklanabileceği anlamına gelmektedir.

Unun tazeliğini koruyabilmesi için serin ve kuru bir yerde hava geçirmez bir kapta tutulması tavsiye edilmektedir. Soğutmak veya dondurmak raf ömrünü uzatacaktır.

Unun raf ömrü un türüne ve kullanılan saklama tekniklerine bağlıdır. Beyaz un yağ içeriği düşük olmasından dolayı tam buğday unu ve alternatif unlardan daha uzun süre dayanır.